西红柿是我们日常生活中常见的食物，它味道鲜美，男女老少都喜欢吃，吃得很多，可以直接食用，也可以用各种原料烹饪。
西红柿含有多种化合物，可能有助于保护你的心脏，降低你患癌症的风险，所以多吃西红柿可能对你有好处。
常吃西红柿能防治胃癌
科学家联合发表在《细胞生物学杂志》上的一项研究发现，番茄的提取物也可以防止胃癌细胞生长，抑制其恶性特征，并有助于预防和治疗胃癌。
研究人员测试了这两种番茄总提取物对胃癌细胞系的影响。
研究发现，每种提取物不仅能抑制胃癌细胞的生长，而且还能干扰癌细胞的转移。
该研究的共同作者研究数据中心表示，西红柿的抗肿瘤方面效果影响并不是与某种需要特定成分（如番茄红素）有关，它的抗癌效果是整体作用的，也就是说吃西红柿就可以达到一定帮助预防和治疗胃癌的效果。
吃成熟后的西红柿可以降低血压和胆固醇
《欧洲更年期杂志》刊登的作为一项重要研究可以发现，熟西红柿有助于降低患者高胆固醇和高血压，进而通过降低心脏病发生危险，其作用堪比他汀类药物。
研究者进行表示，番茄红素相当于低剂量治疗药物，却没有提高肌肉酸痛和损伤神经的副作用。
心脏病科主任表示，番茄红素在番茄中的作用与此有关，番茄红素此前已被证明有助于降低血液中的“坏胆固醇”水平。
西红柿煮熟后，番茄红素比生吃更容易吸收。
每天吃500克西红柿可能有助于预防心脏病。
挑出新鲜和安全的西红柿，区分这4点：
1.颜色越红越好。
对于自然成熟的西红柿，颜色越红说明越成熟，也就越好吃。
2.圆形形状越好。
要选择一个圆形的番茄，有棱角的或皮肤上的斑点通常不是很好。
3.皮最好薄而有弹性。
用手捏番茄，皮薄而有弹性的表皮，番茄感觉结实但不柔软的最好。
4.底部的圆圈小更好。
注意番茄的底部，如果圆圈较小，那么面筋较少，水分较多，果肉饱满，所以番茄更加美味。
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