住院病人在接受传统手术前一天，医生总要叮嘱病人次日早晨不要进食，为何需要对于病人术前要禁食呢？
手术病人应进行麻醉，一是使病人无疼痛，二是有利于手术的顺利进行。
麻醉可引起呼吸、消化、循环系统功能改变，消化系统功能障碍易引起恶心、呕吐，全身麻醉患者意识消失时，平滑肌胃肠放松，胃肠食物易回流，麻醉后患者咽喉咽以上软骨松动，反流最容易进入气道，引起呼吸道阻塞、肺组织炎症等。
这些情况都可能导致肺功能下降，再加上呼吸和循环功能的改变，患者很可能发展为呼吸功能障碍或心脏骤停。
在进行腰椎麻醉或硬膜外麻醉时，虽然患者意识清醒，但如果麻醉平面过高，会导致血压下降，当脑部血供不足时，也会出现恶心、呕吐。
在腹部手术中，胃肠道牵引容易引起恶心、呕吐，如果不禁食，会影响手术，加重消化道症状。
因此，在进行腹部手术时，有些病人除了禁食外，还要进行清洁灌肠或服用泻药以清洁肠胃。
小儿术前禁食尤为重要，因为小儿消化功能较成人弱，食物在胃肠道停留时间较长，手术时牵拉容易导致胃肠道食物回流，导致吸入性肺炎，甚至窒息。
因此，一般成人术前禁食12小时，禁饮4小时，以保证胃排空。
小儿应禁食(奶)4~8小时，禁饮水2~3小时后再进行手术。
如果急诊患者满胃但急需手术，需要全麻时可考虑有意识气管插管，有利于避免或减少呕吐、误吸的发生。
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