红薯长黑斑还能吃吗?

我们在吃红薯的时候，偶尔会发现有些红薯表皮长了黑斑，据了解这些食物在煮熟后味道会有些发苦，那么问题来了，红薯长黑斑还能吃吗？

红薯长黑斑是不建议吃的。

红薯由于放置时间过久或者存储不当、潮湿，就会导致表皮呈褐色或者黑色斑点。

红薯也可能会受到黑斑病菌的侵袭，一旦受到侵袭，就会长斑。而长黑斑的红薯会有甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物质，如果吃下这种霉变红薯，中毒症状可在吃之后几个小时内出现。主要可表现为：胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻。严重时甚至会发生高热、头痛、气喘、抽搐昏迷等症状。

有时候我们在摊贩看的烤红薯，表面有褐色的黏糊糊的东西，不要过于担心，这可能是焦糖反应的结果，因为红薯本身含糖量高，在高温下容易被浓缩，加热到140摄氏度以上时发生焦糖化反应，随着温度升高，颜色逐渐变深，最后发黑碳化，但无毒。

如何储存红薯

第一步：通常情况下，新鲜的红薯表面上都有潮湿的泥土，直接储存的话会加速腐烂，我们可以第一时间把它们放到阳台上晾晒，把红薯表面的泥土晒干后再储存。

第二步：拿出家里闲置的大箱子，将带病、虫咬的红薯挑出来提前吃掉，先给底部铺一层报纸，将好红薯挨个整齐地放进去。放满一层后铺一层纸巾或报纸，然后再放上一层红薯，直到铺满为止。千万别小瞧这些报纸或纸巾，它可以吸湿气，让红薯保持干燥。

第三步：把红薯放到通风干燥的地方，温度最好在15度左右，如果温度低于5度，红薯就会冻伤形成硬芯，影响口感。如果温度高于28度，红薯在高温条件下容易发芽、腐烂。红薯在食用前最好不要清洗，会缩短红薯的储存寿命。

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